В этой статье не привести
любые ссылки или источники Селедка Маринованная
империи
(Перенаправлено с
История, связанных списки
Александр Великий
Материал
«Селедка Маринованная»
, поиска
Селедка Маринованная
голландская селёдка
Моченые сельдью
Сельдь поставщика на Koningsplein в
Амстердам,
Нидерланды
Рассоле
Сельдь и лук,
Нидерланды
Сельдь сэндвич,
Нидерланды
Моченые
Сельдь Сельдь, смоченной в сохранении мягкой жидкостью. Это может быть сырье сельдь в маринаде мягкий уксус или знаменитый голландский рассоле сельди. Так же, как уксус, маринад может содержать сидр, вино или чай, сахар, зелень (как правило, лавровый лист), специи (как правило, булава), нарезанный лук.
Слово "пьяный" можно также описать маринованной сельди, которая была приготовлена. [Править] сельдь может быть запеченная в маринаде или жареные и затем замачивают в нем. [Править] Он подается холодным.
Моченые сельди (maatjesharing или просто maatjes на голландском языке, или Matjes на немецком и шведском) является особенно мягким селедка, которая состоит из молодых незрелых сельди. Сельдь созрел для пары дней в дубовых бочках в соленый раствор или рассол. Панкреатических ферментов, которые поддерживают созревание сделать эту версию селедка особенно мягкой и мягкой. Сырая селедка, маринованные в уксусе называют Rollmops.
Содержание
Выбрать все
скопировать
Резюме
Сельдь, кажется, приобрел вкус, потому что это возлюбленный Скандинавский блюдо не совсем ушла мейнстрим в Штатах. Это дальний родственник севиче и отличный способ насладиться пресервов . Скрытность некоторые на следующей шведского стола в сопровождении ржаными тостами, сваренные вкрутую яйца, нарезанный красный лук, свеже нарезанным укропом и небольшим количеством Хрен-сливочном соусе .
Что купить: сельдь можно найти в Интернете . Если вы покупаете всю соленую сельдь, обязательно удалите кожу перед травлением.
Этот рецепт был показан как часть нашего летнего солнцестояния меню.
от Эми Вишневски
инструкции
1 Поместите сельдь в 4- до 6-кварта контейнер и залить водой. Охладите в течение ночи, меняя воду один раз.
2 Объединить 1 1/2 стакана воды, уксус, сахар, душистый ягоды, перец, семена горчицы, семена кориандра, лавровый лист и в среде, омическим кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте нагреться до комнатной температуры. Перемешать лимонный сок.
Филе сельди 3 Слейте воду, сполосните и высушите. Нарежьте поперек на 1-1 / 2-дюймовые части. Устройте рыбу в химически неактивного блюдо или контейнер с крышкой tightfitting. Устройте укроп, морковь и лук на вершине рыбы, и залить охлажденный рассол в блюдо. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение по крайней мере 24 часов и до 4-х дней. Чтобы служить, удалить сельдь из рассола и съесть равнина, с маринованными морковью и луком или с ржаных сухарей и тосты.
скопировать
1 История
2 Подготовка
3 порции
4 См. также
5 Литература
История
Это процесс подготовки сельди (известный как "gibbing") была разработана в
средние века в
Голландии. Сельдь ловят в период с конца мая по начало июля в Северном море вблизи Дании или Норвегии, до сезона размножения начинается. Это потому, что сельдей в это время необычайно богаты маслами (более 15%) и их икры и молок не начали развиваться.
Рассол используется для голландской сельди пьяный имеет гораздо более низкий содержание соли и гораздо мягче на вкус, чем немецкие Loggermatjes. Для защиты от заражения нематодами рода Anisakis, Европейского союза правила утверждают, что рыба должна быть замораживали при -20 ° С в течение не менее 24 часов. [1] В современной, моченые сельди поэтому могут быть получены в течение года.
Подготовка
Через разрез в горле, жабры и часть пищевода удаляют из сельди, устраняя любую горький вкус. Печени и поджелудочной железы остаются в рыбе в течение соль-отверждения процесс, потому что они выделяют ферменты, необходимые для аромата. Сельдь помещается в рассоле в течение примерно 5 дней, традиционно в дубовых бочках. Они не требуют дополнительной подготовки после того, как филе и кожи удаление и можно употреблять в пищу в качестве закуски с несколькими мелко нарезанный сырой лук кольцами и соленья.
Как кожа удаление требует опыта, филе или филе двойной должны быть предприняты в первую очередь. Моченые сельди серебристые снаружи и розовые внутри, когда свежее, и не должно быть куплено, если они выглядят серыми и жирной.
В то время как селедки есть содержание соли 20% и должна быть замачивают в воде перед употреблением, моченые селедки не должны быть промыты.
Обслуживание
Моченые блюда сельдь в Северной Германии традиционно подается с картофелем варят в кожуре, фасоль, мелко нарезанный жареный бекон и лук. Это также распространены в Германии есть моченые сельди с нарезанный сырой лук булочка, в блюдо под названием Matjesbro"tchen.
В некоторых регионах (например, Гольштейн), он подается на темном хлебе с брусникой и сливочным соусом. Моченые сельди также может быть подан со сливками или йогуртом соусы содержащие лук и огурцы, или в салатах.
В Швеции matjessill традиционно подается с отварным картофелем, сметаной, нарезанный зеленый лук, свежий хлеб и шнапс. Вареные яйца популярны вместе с этим блюдом, которое наиболее традиционно подают на канун летнего солнцестояния. В настоящее время большинство шведов едят селедку, который поставляется в канистрах и нарезанный и с добавлением сахара. Шведские matjessill наиболее часто сильнее, пряный, чем другие сорта.
См. также
Отвлекающий маневр
Маринованная сельдь
Fischbro"tchen
Ссылки
голландская селёдка Http://seafood.ucdavis.edu/pubs/nematodes.htm
голландская селёдка
объем
т
электронной
Сельдь
Правда сельди
Clupea
Арауканский сельдью
Атлантической сельди
Салака
Тихоокеанской сельди
Чоса сельдью
Белое море сельди
Сельдь шины
Атлантической сельди
Другие сельди
Пресноводные сельди
Longfin сельди
Круглый сельди
Тема сельди
Разное сельди
Содержательница пивной
Атлантической сельди поток
Австралийские сельдью
Blueback сельдью
Deepsea сельдью
Гигантская селедка
Hilsa сельдью
Чешуйчатый сельди
Skipjack сельдью
Волк сельдью
Сельдь лодки
Сельдь шины
Сельдь сейнер
Drifter (рыболовное судно)
Tradewind (шхуны)
Лидия Eva (пара бродяга)
Reaper (парусное судно)
В качестве пищи
Сельдь (продукты питания)
Avruga икрой
Копченая рыба
Brathering
Коробление
Одетый сельди
Gibbing
Gwamegi
Сельдь суп
Kibinago
Копченая рыба
Маринованная сельдь
Shmaltz сельдью
Соломон Ганди
Моченые сельдью
Surstro"mming
Рольмопс
Похожие темы
Серебристая чайка
Отвлекающий маневр
Сельдь справедливой
Сельдь песни
Елочка
Scania рынка
Шотландский восточном побережье промысла
Марк Guylaine
Netz u"ber Bord
Категории:
Морепродукты
Закуски
Голландская кухня
Как Маринуют Селедку В Голландии
Голландский Новый Сельдь - Maatjesharing
Pin It
Голландский новый сельдь (maatjesharing) является сельдь подготовлен в определенном голландском стиле и воспринимается как большой сезонной деликатес.
По Эна Scheerstra
Новый сельдь с луком
Новый сельдь с луком
Голландский новый сельдь (maatjesharing) является первым, молодой сельди сезона пригодный для consumption.The сельди тощий зимой, но весной он начинает расти в связи с более высоким уровнем планктона в воде, и будет продолжать получать толще. В мае, когда сельдь имеет содержание жира минимальной 16 процентов, ежегодно период, в котором maatjesharing ловят начинается, и продлится до начала июля. После этого, рыба содержит слишком много молоки или икру. Это может еще быть съедено, но не так хорошо, как новый сельди, она используется для соленую сельдь,
маринованная сельдь или рольмопсом.
Maatjesharing готовят определенным образом. Это "gekaakt" (процесс gibbing), в котором жабры и внутренности удалены, но поджелудочной железы остается. Поджелудочная железа выделяет специфические ферменты, которые помогут селедку к 'зрелый', что очень важно для вкуса. Тогда сельдь соленая, часто в течение примерно 5 дней. Сельди был заморожен до посола в течение по крайней мере 24 часов, по меньшей мере -45, чтобы убить возможных паразитов. После посола она филе определенным образом: глава удаляется, как и все кости и кожа, но хвост остается на. Хвост часто используется в качестве ручки для удержания рыбы при опускании его в рот. Новый сельдь можно есть с или без лука, а иногда его едят с солеными огурцами или на хлеб. Она имеет мягкую текстуру, вкус слегка соленый и созрел, и пахнет свежестью. Это, как правило, купил по рыночной стенде и поели там в качестве закуски, но и могут быть куплены в рыбой и супермаркетов. Иностранцы (и даже некоторые нидерландцев) часто думают, что это странно привычка, сырой рыбы, но на самом деле рыба приготовлена по засолке. Если вы думаете, селедку с хвоста немного в авантюрный, салат сельдь Я даю рецепт очень хорошая альтернатива для селедку!
Употребление новый селедку с хвоста. (Источник: Nederlands Visbureau)
Употребление новый селедку с хвоста. (Источник: Nederlands Visbureau)
В прошлом, рыбаки не имеют морозильник. Чтобы быть в состоянии держать сельдь дольше и для уничтожения паразитов, использовался гораздо более соль. Чем дольше сельдь осталась, соленая, вкус сельди стали, пока это не было почти несъедобно соленым после года. Это было причиной того, что приход нового сельди была многочисленная группа, это было едва соленым и, следовательно, гораздо вкуснее. Но даже в наши дни приход нового сельди основания для большой партии, vlaggetjesdag (день флага), в порту Схевенинген. Дата зависит от того, когда сельдь достаточно жира, в этом году это было 9 июня с 3 июня в первый день, на котором были поймал сельди. За несколько дней до vlaggetjesdag, первый шкатулка из сельди продается через аукцион, прибыль являются для благотворительной организации. Порт и корабли украшены флажками, отсюда и название vlaggetjesdag, и есть всякие другие мероприятия, как музыка и уличной ярмарке.
Сельдь салат
Распечатать
Prep Время
15 минут
Общее время
15 минут
Свежий и пряный салат сельдь наслаждаться сельдь по-другому, чем с хвоста, очень приятно, как закуску, первое блюдо или закуску.
Автор: Эна Scheerstra
Рецепт Тип: Первое блюдо
Количество порций: 1-2
Ингредиенты
4 голландские новые сельди, кубики
1 маленькая луковица, мелкие кубики
1 кислое яблоко, кубики
3 столовые ложки майонеза
3 столовые ложки сметаны
соль
перец
Tabasco
Вустершир соус
водка
Инструкции
Сделать хорошо приправленный соусом из майонеза, сметаны, соль, перец, табаско, Вустершир соусом и всплеском водки.
Смешать с селедкой, луком и яблоком.
Подавать.
Примечания
Вместо голландских новых сельдей можно использовать обычную Soused сельди / соленую селедку (сельдь подготовили так же, но не от нового сельди сезона; название зависит от округа вы живете). Может быть подготовлены заранее, хранить в закрытом контейнере.
Ена Scheerstra
Ена Scheerstra
Ена Scheerstra имеет пожизненную любовь к еде и кулинарии, начиная собирать поваренные книги в возрасте 10 лет она проводит большую часть своего свободного времени на приготовление пищи и связанные все еда. Она твердо верит в честной едой, производится устойчивого и местного производства, и культуры ее собственные овощи на своем балконе и в своем маленьком надела. Ее блог очень международно ориентированной, отражающие разнообразие еды она готовит, но на доблестную Cooking она делает упор на показ миру чудеса голландской еды.
Еще Сообщений - сайта - Facebook
Впервые опубликовано: 20 июня 2012
12 Ответы на голландской Новой Сельдь - Maatjesharing
СюзаннаОтветить
3 июня 2013 в 5:44
Maatjesharing, купил весной, в
Амстердаме, является одним из самых вкусных вещей, которые я когда-либо ел. Можно ли купить их в Англии?
Кроме того, я продолжаю искать хорошего голландского марки
маринованная сельдь. Не повезло до сих пор не могли бы вы рекомендовать один? Английские и шотландские марки не очень хорошо.
BrijnОтветить
27 июня 2013 в 10:32 вечера
Кажется немного карусель, но Русь и Дочери США ( http://russanddaughters.com ) получает свежие поставки и, вероятно, может отправить вам. Первый улов был на этой неделе.
Ена Scheerstra
Ена Scheerstra Ответить
5 июня 2013 в 12:01
Я действительно не знаю, если это возможно, чтобы купить maatjesharing в Англии, может быть, вы можете найти его с помощью Google?
Ouwehand это бренд
маринованная сельдь, которая является лучшим доступны в Нидерландах, но так как все маринованные сельди вкус противный для меня, я не знаю, если это хороший бренд. Может быть, попробовать сделать свой собственный? Есть много рецептов, доступных онлайн (только Google
маринованная сельдь рецепт).
ИскырОтветить
24 июня 2013 в 1:47 вечера
Как я могу найти оригинальный рецепт приготовления maatjesharing? Каков точный доля соли на килограмм рыбы? Нужно ли держать рыбу только в соли или в рассоле, и если да - то какой процент соли в рассоле?
Ена Scheerstra
Ена Scheerstra Ответить
1 июля 2013 в 7:20
Действительно старомодный метод использует много соли, чтобы иметь возможность сохранить рыбу без холодильника / морозильника. Поскольку соль извлекает влагу из рыбы, это станет рассол через некоторое время. Но точные методы и проценты, я не знаю. Я ожидаю, что вы можете найти много информации через Google, в противном случае вы должны посмотреть в (старых) книг о голландских методов питания / сохранения / рыбы / рыбалки. К сожалению, я не могу помочь вам больше, чем это.
Pingback: Любимые бутерброды - Страница 27
Пэн Хуэй ЛИОтветить
4 октября 2013 в 11:10
Я очень любил Matjes сельди.
Я видел его на продажу в Engalnd, в разделе подвале торгового центра Westfield в Стратфорде, Ист-Лондон, но не был в состоянии купить его, когда я был там, так что я can'y ручаться за качество.
Ларс де WijngaertОтветить
28 ноября 2013 в 6:03 вечера
Selfridges в Лондоне продать его!
Pingback: Amsterdã - 10 programações imperdíveis | Férias La форумы
Pingback: Amsterdã - 10 Programas imperdíveis | Férias La форумы
Анонимные Ответить
10 апреля 2014 в 11:27 вечера
Как вы избавиться от соли, БЫСТРО !, от maatjes, которые продаются в рассоле (я живу в Перте, Австралия)?
Топ-10 голландских продукты - с рецептами
Комментарии 0 комментариев
Там гораздо больше пищи, чем голландской сельди сырья. Вот 10 самых популярных голландских продукты, вместе с голландскими рецептов для вас попробовать дома.
Голландский кухня разнообразна и вкусно. С пылу с жару уличные закуски, доброй тушеное мясо, толстые вкусные супы и множество различных индонезийских продуктов, потому что колониального прошлого страны, в огромных блинов (и крошечные блинчики), пирожки с пряным яблоки и, конечно, сырья сельди - Есть много продуктов, чтобы насладиться в Нидерландах. Вот только 10 голландских продукты, чтобы попробовать.
Pannenkoeken (сладких и соленых)
Pannenkoeken очень вкусные голландские блины, которые часто едят со сладкими и / или соленых продуктов, таких как ломтики бекона, яблок, сыра, изюма, Stroop (а паточный Голландский сироп), шоколад, яблоко соусом называется appelstroop, обледенение / сахарной пудрой, орехами - и даже копченый лосось и сметану. Обычно гораздо тоньше, чем американский или скотч блин - больше похоже на традиционный английский блин - они также могут быть огромны. Они сделаны из жидкого теста муки (иногда гречневой), молоко, яйца и соль, и быстро приготовленные на сковороде на сильном огне. Они могут быть съедены в качестве основного курса на обед или ужин - или в качестве десерта. Они часто служили плоские и едят столовыми приборами, или свернуть и едят с пальцами. Есть блин рестораны по всему Нидерландах или вы можете сделать их самостоятельно в домашних условиях: по очереди листать огромные pannenkoekens над - это весело!
Top 10 Dutch foods: Dutch pancakes
Сделать свой собственный:
Вот основной рецепт (практиковать голландцев!);
или вдохновляться этими 15 голландских блина вариаций - соленые и сладкие (также на голландском языке);
и попробовать классическое яблочный pannenkoeken - через полчаса.
Erwtensoep
Top 10 Dutch foods to try: Erwtensoep Dutch cuisine Erwtensoep толстая гороховый суп - настолько густой, что некоторые говорят, что вы должны быть в состоянии стоять ложку в ней - и это действительно еда сам по себе. Это сделано из высушенных сплит зеленого горошка и других овощей, таких как сельдерей или сельдерея, лук, лук-порей, морковь и картофель, а также различных сокращений свинины, с кусочками копченой колбасы, добавленных в только перед подачей на стол. Это часто едят с ржаным хлебом (roggebrood) увенчанный типа копченого бекона под названием katenspek, сыр и масло Erwtensoep традиционно едят на Новый год, но это приветствуется в любой холодный зимний день -. Вы часто будете видеть фигуристов наряду замороженный Каналы грелись с какой-то горячей и вкусной snert, что один день старый суп.
Сделать свой собственный:
Кук snert помощью этого голландский рецепт;
Также на голландском языке, вот вегетарианская версия электронной rwtensoep;
Или используйте этот рецепт простой в последующей от BBC.
Appeltaart
Голландцы были наслаждаясь appelltaart или яблочный пирог на протяжении веков - первая печатная поваренной начиная с 1514 содержит рецепт для одного! Appeltaart глубокий пирог с кондитерской верхней и нижней (в отличие от французских пирожных яблока, которые открыты), заполненный смесью ломтики или кусочки яблока (часто с использованием слегка терпкий разнообразные называется goudreinet), сахар, корицу и лимонный сок , Иногда изюм или смородины добавляют, тоже. Традиционно, в верхней части пирога сделан из привлекательного решетки кондитерских полос, так что вы можете увидеть через нее начинку. Наслаждайтесь он служил со взбитыми сливками (встретился slagroom) и чашкой кофе (Koffie).
Top 10 Dutch food: Appeltaart, Dutch apple pie
Сделать свой собственный:
Попробуйте простой рецепт.
Чит с рецептом, используя готовый пирог коры - это будет так же, как вкусно (более 200 светящиеся отзывы не могут ошибаться!).
Эта голландская рецепт ставит спина на классической appeltaart - вместо этого он использует Filo короткого коры тесто.
BamiGoreng
Вернуться в 17 веке, Нидерланды стали важным колониальная держава правящей в мире торговлю пряностями. Драгоценный камень в короне было Индонезия, и когда Голландская Ост-Индская компания обанкротилась в 19 веке, Индонезия стала голландской колонией. Сегодня, индонезийский еда является почти синонимом голландцы и есть индонезийские рестораны во всем мире. Почти все из них будет иметь bamigoreng в меню - жареные яйца лапша с чесноком, луком, овощами, мясом, яйцом и перцем чили. Другие блюда индонезийской кухни, чтобы высматривать включают Rendang (мясо в кокосовом и специй), rijsttafel (рис с большим количеством маленьких блюд с пряностями мяса и овощей) и пряным слоеный пирог под названием spekkoek.
Top 10 Dutch foods: BamiGoreng
Сделать свой собственный:
Попробуйте этот простой шаг за шагом руководство для принятия индонезийской обжаренные лапша;
или в вегетарианской версии;
если вы предпочитаете рис над лапши, а затем сделать nasigoreng - этот рецепт имеет прекрасные отзывы.
Top 10 Dutch foods: Bitterballen tasty Dutch cuisine Bitterballen
Если вы находитесь в кафе или бар где-нибудь в Нидерландах, то убедитесь, что попросить bitterballen. Эти маленькие фрикадельки часто подаются как часть bittergarnituur, выбор соленых закусок - укуса сыр Гауда, крошечных рулонов яйцо, нарезанный колбасу - сопровождать напитки Bitterballen сделаны из смеси измельченной говядины (или курицы, телятины. или грибы для опции вегетарианский), который готовится в бульоне, муки, сливочного масла и травы. После охлаждения смеси до фирмы это, это то прокат в маленькие шарики, покрытые панировочными сухарями и глубоко не жареные до хрустящей корочки и золотистого цвета. Они очень вкусные, смоченной в зернистой или пряного горчицей.
Сделать свой собственный:
Попробуйте это классический рецепт bitterballen на английском языке;
или это одно на голландском языке.
Ешьте эту версию с чатни или соленые огурцы;
или попробовать этот вегетарианский рецепт, с большими шаг за шагом фотографии.
Poffertjes
Эти крошечные пушистые блины сделаны с дрожжами и гречневой муки, есть свет, губчатую структуру и подаются с обледенением / сахарной пудрой, сливочным маслом и иногда Stroop сироп. В холодное время года и на фестивалях и ярмарках, Вы можете купить их от продовольственных киосков и съесть их с небольшим вилкой на улице. Они, как правило, приготовленные в специальных кастрюлях poffertjes, которые имеют много мелких углублений в них, - но если вы делаете их на дому Вы можете оставить небольшие ложки тесто на сушильном кастрюлю или сковороду и осторожно поверните их на варить другая сторона.
Top 10 Dutch foods: Poffertjes, typical Dutch cuisine
Сделать свой собственный:
Фотографии делают этот голландский язык рецепт простой следовать;
классический poffertjes рецепт;
этот рецепт использует самостоятельно поднимая муку вместо гречихи.
Oliebollen
Top 10 Dutch cuisine: Oliebollen, traditional Dutch food Они являются голландская версия пончиков. Они традиционно едят в канун Нового года, но вы найдете их продается на уличных киосков по всей холодные зимние месяцы. "Нефть шарики" Слово oliebollen средства, но не позволяйте, которые ставят вас - в то время как они во фритюре (как пончики), они полностью moreish. Тесто, которое имеет сахара и лимонную цедру добавил к нему, может или не может содержать кишмиш или другой сухофрукты, но готовая oliebollen всегда должны быть покрыты большим количеством глазури / сахарной пудрой (не побаловать себя на пути к важная встреча!) Ешьте их горячий, прямо из пищевой кабина, или холодный, с чашкой кофе (Koffie).
Сделай свой собственный:
Попробуйте этот рецепт - вы замочить изюм в роме на ночь прежде,
смотреть olibollen делается голландской шеф-повара (и практиковать голландский);
или использовать этот традиционный рецепт с большим отзывов.
Холландсе Nieuwe Haring
Это пьяный сельдь, подается с нарезанным сырым луком и с или без хлеба, может быть привлечен только Холландсе Nieuwe Haring, если поймали в период между маем и июлем, когда рыба откармливали в идеальном размере. Строго говоря, это означает, что как минимум 16 процентов жира. Традиционно, рыбаки чистый и выпотрошить рыбу в море (выезд в поджелудочной железе, так что ферменты позволяют рыбу "зрелым"), а затем сохранить их в рассоле (это "sousing '). Каждый год, рыбацкие лодки украшены флагами в День флага (Vlaggetjesdag), когда первый рыба год принес. Чтобы съесть Häring голландский путь, держать рыбу за хвост, бросать голову назад, откройте рот и пусть рыбы слайд в! Или, если вы предпочитаете, вы можете съесть его в бутерброде называется broodje Haring.
Top 10 Dutch food: Dutch Herring, traditional Dutch food
Сделать свой собственный:
Голландский рецепт с большим отзывов.
Делия Смит показывает, как свой собственный соус сельдь здесь.
Вот как филе - и рассол - ваш сельдь (с фотографиями).
Stamppot
Это не может быть самым сложным блюдом вы когда-нибудь поесть, но это удовлетворение, питательный и вкусный блюдо, которое действительно согреет на ночь холодной зимы. Это просто картофельное пюре смешивают с различными (также пюре) овощей и, как правило, подается с копченой колбасы и какой-то подливкой. Есть много различных версий stamppot: boerenkool (капуста), zuurkool (квашеная капуста), гюцпот (лук и морковь) и rauweandijvie (цикорий) - каждый идеально подходит для еды комфорта.
Traditional Dutch foods: Top ten Dutch cuisine to try - stamppot
Сделать свой собственный:
Классический вариант;
boerenkoolstamppot - это с капустой;
Вы используете лук, морковь и картофель в этом рецепте для гюцпот;
или попробовать этот рецепт, который ставит stamppotrauweandijvie с фрикадельками.
Насыщать
Ланд является индонезийский пища, которая стала неотъемлемой частью голландской кухни. Traditional Dutch foods: Top ten Dutch cuisine to try - sate Это блюдо из обжаренных приправленный мяса курицы -, свинины, говядины - подается с арахисовым соусом толщиной, который сделан из сладкого соевого соуса называемых ketjapmanis, арахисовое масло и Индонезии соусом чили под названием sambaloelek. В то время как вы, возможно, были насытить (или) перед сатай в другой стране, то есть вероятность, что у вас не будет достаточно понравилось, как они делают в Нидерландах - служил на вершине фишек (картофель фри), немного майонеза или как кетчуп ,
Сделай свой собственный:
Голландский язык Recept для кип насытить (куриный сатай) с восторженные отзывы.
Вкусный рецепт арахисовым соусом с фантастическим фотографий, чтобы информировать и вдохновлять.
Если у вас есть всего несколько минут, это 10-ти минутах рецепт будет делать трюк.
Expatica
Подробнее о местных и традиционных продуктов питания по всей Европе:
Топ-10 продуктов в Бельгии - с рецептами
Топ 10 продуктов в Франции - с рецептами
Топ-10 продуктов в Германии - с рецептами
Топ-10 продуктов в Испании - с рецептами
Топ-10 продуктов в Швейцарии - с рецептами
Топ-10 продуктов в России - с рецептами
Фото credti: karenandbrademerson (Dutch Apple блин), Еда на вынос (Bitterballen, Erwtensoep), suzettesuzette (appeltaart), Laig (BamiGoreng), немного настроиться (Poffertjes), Кус-Жол на nl.wikibooks (Oliebollen), Janericloebe (Голландский сельдь), roolrool (stamppot), Джон Салливан (насыщают).
Сельдь в пищу
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Голландский сельдь кабина
Рыбак продажи курил сельдь
Сельдь в кормовой рыбы, в основном принадлежащих к семейству сельдевых. Они часто перемещаются в больших школах по всему рыболовных банков и около побережья. Наиболее распространенными и коммерчески важные виды относятся к роду Clupea, нашли особенно в мелких, умеренных водах Северного Тихого океана и Северо Атлантического океана, в том числе Балтийского моря, а также недалеко от западного побережья Южной Америки. Три вида Clupea признаются. Основной таксонов, то атлантическая сельдь, приходится более половины торгового захвата мира сельдей.
Сельдь сыграл ключевую роль в истории морского рыболовства в Европе, [1] и в начале ХХ века их исследование имеет основополагающее значение для эволюции рыболовства науки. [2] [3] Это жирная рыба [4] также имеют долгую историю в качестве важного рыбы пищевой и часто соленая, копченая, или маринованные.
Содержание
1 Питание и токсины
2 Подготовка
2.1 Сырье
2.2 ферментированной
2.3 Маринованные
2.4 сушеные
2.5 Копченый
2.6 Другое
3 Продукты питания и блюда
4 Смотрите также
5 Примечания
6 Ссылки
7 Внешние ссылки
Питание и токсины
Сельдь атлантическая, сырье Herring.jpg
Пищевая ценность в 100 г (3,5 унции)
Энергия 158 ккал (660 кДж)
Углеводы
0,0 г
Сахара 0.00
Пищевые волокна 0,0 г
Жир
9.04 г
Белок
17.96 г
Витамины
Тиамин (B1)
(8%)
0.092 мг
Рибофлавин (В2)
(19%)
0,233 мг
Никотиновая кислота (В 3)
(21%)
3.217 мг
Витамин B 6
(23%)
0,302 мг
Фолиевая кислота (В 9)
(0%)
0,302 мкг
Витамин С
(1%)
0,7 мг
Полезные ископаемые
Кальций
(6%)
57 мг
Железо
(8%)
1.10 мг
Магний
(9%)
32 мг
Фосфор
(34%)
236 мг
Калий
(7%)
327 мг
Натрий
(6%)
90 мг
Цинк
(10%)
0.99 мг
Другие компоненты
вода 17.96 г
Единицы
мкг = микрограмм • мг = миллиграмм
МЕ = международных единиц
Проценты грубо оценить с помощью США рекомендации для взрослых.
Источник: Министерство сельского хозяйства США Питательная База данных
Сельдь очень высоко в длинной цепью Омега-3 жирные кислоты EPA и DHA. [5] Они являются источником витамина D.
Загрязнение воды влияет на количество сельди, которые могут быть безопасно потребляется. Например, большой салака немного превышает рекомендуемые пределы в отношении печатной платы и диоксин, хотя некоторые источники указывают на то, что рак снижения эффекта омега-3 жирных кислот является статистически сильнее канцерогенного эффекта ПХБ и диоксины. [6] Уровни загрязняющих зависит от возраста рыбы, которую можно вывести из их размера. Салака больше, чем 17 см может быть съедено в два раза в месяц, в то время как сельдь меньше, чем 17 см может быть съедено свободно. [7] Меркурий в рыбе также влияет на количество рыбы, что женщины, которые беременны или планируете быть беременной в течение следующего одного или два года может спокойно есть.
Подготовка
Сельдь была основным продуктом питания источник, так как, по крайней мере 3000 лет до н.э. Есть множество способов рыба служили и многие региональные рецепты: едят сырыми, ферментированные, маринованные, или вылечить другими методами.
Сырье
Типичный голландский деликатес Холландсе Ньиве (Голландский Новый), который является сырым сельдь из уловов примерно в конце весны и начале лета. Это, как правило, едят с сырым луком. Холландсе Nieuwe доступна только весной, когда первый сезонный вылов сельди доводится. Это отмечается в фестивалях, таких как Vlaardingen Сельдь фестиваля и Vlaggetjesdag в Схевенингене. Новый сельдь заморожен и фермент сохранившийся в течение оставшейся части года. Сельди, как говорят, ел "сырой", поскольку он не был приготовлен, хотя он был подвергнут степени отверждения. Первый ствол Hollandse Ньиве традиционно продается на аукционе за благотворительность. Очень молодой сельди называются снеток и едят целом как деликатес.
Пастеризованное
В Швеции, салака ("Strömming") сбраживают сделать Сюрстрёмминг.
Маринованные
Маринованные сельдь являются частью скандинавского, Северных, голландской, немецкой (Bismarckhering), польского, Балтийского, восточнославянской и еврейской [8] кухни. Большинство вылечить сельдь использует двухэтапный процесс. Первоначально сельдь вылечить с солью, чтобы добывать воду. Второй этап включает в себя удаление и добавление соли ароматизаторы, как правило, уксус, соль, сахарный раствор, в который добавлены ингредиенты, как перчинки, лавровый лист и сырого лука. Другие ароматы могут быть добавлены, такие, как херес, горчицу и укроп. Традиция сильна в Скандинавии, Голландии, Исландии и Германии.
Сушеные
На Филиппинах, сушат сельдь в народе ел во время завтрака, наряду с чесночным рисом и яйцами.
Копченая
Копченая рыба раскол, отстроено, а холодного копчения сельдь, А копченая рыба целая потрошеная и холодного копчения сельдь и изгиб целый сельдь, урезан кроме икры или молок, а затем копченой сельди горячего. Все они главные продукты британской кухни. По Джорджа Оруэлла в Дорога к Пирсу Уигана, император Карл V возвели статую изобретателя bloaters.
Копченая сельдь является традиционной едой на датском острове в Балтийском море, Борнхольм. Это также случай в Швеции, где можно получить трудно жареные / копченый "Strömming" имени "Sotare" в таких местах, как Скансен, Стокгольм.
Другое
В Шотландии, сельдь филе традиционно, покрыты приправленный контактный головки овсянки, и жареные на сковороде с маслом. Это блюдо обычно подают с "измельченных" маслом отварной картофель.
В Швеции, сельдь суп является традиционным блюдом.
В Юго-Восточной Аляски, западные болиголов ветви вырезают и помещают в океане до прибытия сельди на нерест. В оплодотворенных сельди яйца придерживаться сучьев, и легко собираются. После того, как вареные яйца кратко удаляются из сук. Сельдь яйца, собранные таким образом, едят равнине или в сельди яйцо салат. Этот метод сбора является частью тлинкитов традиции.
Продукты и блюда
имя Образ Происхождение Описание
Avruga икра Испания Avruga продается испанской компании Pescaviar как икры замены. Она изготовлена из сельди (40%), соль, кукурузный крахмал, лимонный сок, лимонную кислоту, ксантановая камедь, бензоат натрия, чернилами кальмара и воды. В отличие икры, он не содержит икру. [9]
Копченая селедка Ван Гог Bloaters-на-шт-в-желто-бумаги-1889.jpg Англия Популярные в 19-м и начале 20 веков, bloaters теперь редко. Они могут быть противопоставлены сельдь. Kippers соленые и копченые ночь холодная, а bloaters соленые меньше и не курил так долго. Kippers разделены и урезан до того, пока bloaters курят целиком, не потрошат курить. Kippers связаны с Шотландии в то время bloaters связаны с Англии. Bloaters есть свой собственный характерный слегка gamey вкус и называются "bloaters", потому что они набухают или раздуть во время подготовки. [10] [11] [12] [13] [14]
Brathering Brathering.JPG Германия Блюдо из жареной маринованной сельди. Общий рецепт начинается со свежими сельдей с головы и кишки удалены, которые панировке или сыграл муки, жареной, а затем маринованный в маринаде из уксуса. Маринованные сельди затем кипятят короткое время в воду, содержащую луком, солью, специями, как перец, лавровый лист и горчицы семян и немного сахара. Сельдь подаются холодные с хлебом и жареная или картофель в мундире]. [15]
Потеря устойчивости Buckling.jpg Европейская Горячая копчения сельди похож на лосось или копченая селедка. Кишки удаляются, но икра или молоки остаются. Устойчивость является горячего копчения целом, в отличие от сельдь, которые разделились и потрошеная, а потом холодного копчения. Геометрических могут быть съедены горячим или холодным. [16] [17]
Сельдь под шубой Selidi стручок shuboi.jpg Россия Многоуровневая салат из сельди кубиками подсоленной покрыта чередующимися слоями тертого вареных овощей (картофель, морковь и свекла) и нарезанным луком. Дополнительно включает в себя слой свежего тертого яблока. Конечный слой свеклы покрыты майонеза, который дает салату богатый фиолетовый цвет. Часто украшенные тертым вареных яиц. Популярные в России и других странах бывшего СССР, где традиционно в новогодние и рождественские праздники. Также известен как сельдь под шубой или просто шубу. [18] [19] [20] [21]
Fischbrötchen
(букв сэндвич рыба) Fischbroetchen.JPG Германия Бутерброд или ролик изготовлен с рыбой и луком, иногда также с ремулад и соленья. Чаще сделаны с Бисмарком сельди или Soused сельди, и едят в Северной Германии, из-за близости региона к Северному морю и Балтике.
Śledzie Żywność - 030.JPG Польша Маринованная сельдь с нарезанным луком, яйца очищенные и нарезанные (трудно приготовленный), яблоко - сок лимона, сметаной, чесноком, солью и перцем, добавляют к сельди и хорошо перемешивают, посыпают укропом или петрушкой. Подается с ржаным хлебом. Он также традиционно подается в одном из двенадцати блюд, которые подаются в канун Рождества (Wigilia).
Gibbing
Gwamegi Корейская кухня-Gwamegi-01.jpg Корея
Сельдь Икра Сельдь roe.jpg Япония Вызывается Kazunoko (数の子). Как правило, это подается как часть Osechi в японской новый год.
Сельдь нерестится Сельдь spawn.jpg Япония Вызывается Komochi-комбу (子持昆布). Как правило, это подается как часть суши или Chinmi.
Сельдь суп Швеция
Kibinago Kibinago сашими от jetalone в Kagoshima.jpg Япония
Копченая рыба Kipper.JPG Великобритания Целый сельдь, который был разделен от хвоста к голове, отстроено, соленые или маринованные, и холодного копчения.
Маринованные сельди Летнюю маринованные herring.jpg
Shmaltz сельдь
Соломон Ганди Соломон Gundy.jpg Ямайка
Soused сельдь Haring встретился ui.jpg Нидерланды
Сюрстрёмминг Surströmming.jpg Швеция
Рольмопс Рольмопсом 01 retouched.jpg
Bloaters на желтой бумаге, ван Гога, 1889
Копченая сельдь
Традиционный финский сельдь тушеная
Смотрите также
Портал значок Еда портал
Список копченостями
Scania рынка
Примечания
Кушинга, Дэвид Н (1975) Морская экология и рыболовство Cambridge University Press. ISBN 9780521099110.
Пошел, AEJ (1972) "История Международного совета по исследованию моря". Труды Королевского общества Эдинбурга. Раздел В. Биология, 73:. 351-360 DOI: 10,1017 / S0080455X0000240X
Поли, Даниэль (2004) Дарвина Рыбы: Энциклопедия ихтиологии, экологии и эволюция Страница 109, Cambridge University Press. ISBN 9780521827775.
"Что такое жирная рыба?". Стандартам на пищевые продукты агентство. 2004-06-24.
Сердечно-сосудистые Преимущества Омега-3 жирные кислоты Отзыв
Риски и выгоды осветляют оценки риска питание - финская безопасности пищевых продуктов орган Evira
Диетические рекомендации по потреблению рыбы - финская безопасности пищевых продуктов орган Evira
Zukin N и М Зусман (2013) ремесленник еврейский Гастроном на дому странице 122, Эндрюс McMeel издания. ISBN 9781449441326.
Странице продукта Pescaviar для Avruga
Мейсон, Лаура (2004). Еда культура в Великобритании. Гринвуд Издательская группа. п. 80.
Фернли-Whittingstall, Хью; Фишер, Ник (2007). Река Коттедж Рыба Книга. Блумсбери. п. 168.
Бендер, Дэвид А. (2007). Словарь продовольствия и питания. Oxford University Press. п. 256.
"Остров Мэн: Природа: Получить копченая". ВВС. 27 апреля 2008 года. Источник 30 марта 2011 года.
Партридж, Эрик (1983) Происхождение:. (. 1983-е изд) короткий этимологический словарь современного английского языка. Нью-Йорк: Гринвич Дом. п. 50. ISBN 0-517-41425-2.
Организация экономического сотрудничества и развития (2009) Многоязычный словарь Рыба и рыбные продукты Page 147 John Wiley & Sons. ISBN 9781405157605.
Пищевая химия, пер, 27 февраля 2009 года, восстановлена 30 марта 2011
"Устойчивость". Источник 30 марта 2011 года.
Сельдь под шубой
В СССР, Аня фон Бремзен в еде и вине, Опубликовано: декабря 2003
Новый Год Празднование История (на русском языке)
Сельдь под шубой рецепт с яблоком
литературы
Фрезе, Райнер, и Дэниел Паули, ред. (2006). Виды Clupea в FishBase. Январь 2006 версии.
O'Clair, Рита М. и O'Clair, Чарльз, "Тихоокеанская сельдь," Юго-Восточной Аляски в скалистых берегов: Животные. стр. 343-346. Завод Пресса: Auke Бэй, Аляска (1998). ISBN 0-9664245-0-6
Внешние ссылки
Викиучебник Cookbook имеет рецепт / модуль на
Сельдь в пищу
Факты Пищи для сельди
В похвалу скромный сельдь The Independent, 1 сентября 2005 года.
По дороге: Скандинавия; Сельдь, Рыба, которая рявкнула New York Times, 30 октября 2002 года.
[hide]
v T е
Сельдь
Правда сельдь
СЫреа Арауканский сельдь Сельдь атлантическая
Салака Тихоокеанская сельдь
Chosa сельдь Белое море сельди
Сельдь шина
Сельдь атлантическая
Другие сельдь
Пресноводные сельдь Longfin сельдь Круглые сельдь Сельдь темы
Разное сельдь
Содержательница пивной Атлантический нить сельдь Австралийский сельдь Blueback сельдь Deepsea сельдь Hilsa сельдь В пересчете сельдь Полосатый сельдь Волк Сельдь
Сельдь лодки
Сельдь шина Сельдь сейнер Бродяга (рыболовное судно) Tradewind (шхуна) Лидия Ева (пар бродяга) Жнец (парусное судно)
Как пищи
Сельдь (продукты питания) Avruga икра Копченая селедка Brathering Потеря устойчивости Сельдь под шубой Gibbing Gwamegi Сельдь суп Kibinago Копченая рыба
Craster копченая рыба Маринованные сельди Шмальц сельдь Соломон Ганди Soused сельдь Сюрстрёмминг Рольмопс
похожие темы
Сельдь чайки Отвлекающий маневр Сельдь ярмарка Сельдь песни Елочка Scania рынка Шотландский восточном побережье рыболовство Марк Guylaine Netz über Bord
[show]
v T е
Списки готовых продуктов
Категории:
Clupeidae Морепродукты Коммерческая рыбы Жирная рыба Копченая рыба
Сельдь
К Сельдь
